Der Kitchen Club by Nelson Müller: "Staudensellerie-Birnensalat"
Veröffentlicht: Donnerstag, 27.07.2023 00:15
Mit diesem Gericht könnt ihr aus Sellerie, Käse und Birnen ein Kunstwerk kreieren. Das klingt zu sehr nach Sterneküche und ist zu abgehoben? Wir beweisen euch das Gegenteil.
Das Rezept: "Staudensellerie-Birnensalat mit Blauschimmelkäse"
Zutaten:
Für den Staudensellerie-Birnensalat mit Blauschimmelkäse:
- 1 Staudensellerie
- 1 Radicchio (Variegato di Castelfranco)
- 1 Knollensellerie
- 2 Williamsbirnen
- 10 Radieschen
- 6 Scheiben Sauerteigbrot
- 200g Blauschimmelkäse
- 1 EL Sahne
- 50g getrocknete Birnen
Für das Dressing:
- 1 EL Honig
- 5 ml Birnensaft
- 1 Limette
- 5 ml Birnen Balsamessig
- 15 ml Rapsöl
- 2 Zweige Estragon
- 4 Zweige Kerbel
- 3 Zweige glatte Petersilie
Und so bereitet ihr das Essen zu
- Estragon , Kerbel und Petersilie fein schneiden. Aus allen anderen Zutaten eine Vinaigrette rühren und die Kräuter dazugeben.
- Den Staudensellerie putzen, die Blätter als Garnitur aufheben. Die harten Fäden der Stangen abziehen und die Stangen in schräge Scheiben schneiden.
- In kochendem Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken.
- Die Birnen ungeschält achteln und entkernen. Den Radicchio putzen.
- Die Brotscheiben kurz anrösten. Den Blauschimmelkäse mit etwas Sahne geschmeidig rühren. Die getrockneten Birnen fein würfeln und unter die Käsemasse rühren.
- Das Brot mit der Käsemasse bestreichen und unter den Grill schieben. Kurz weiterrösten, bis der Käse zerläuft.
Das ist der Kitchen Club by Nelson Müller
Bei euch läuft das Radio in der Küche, bei uns die Küche im Radio. Starkoch Nelson Müller lädt uns exklusiv in seinen Kitchen Club ein. Ab sofort versorgt er uns täglich mit raffinierten Rezepten zum Nachkochen oder Nachkochen lassen. Nelson nimmt uns mit in seine Küche und weiht uns in die Geheimnisse eines bekannten Profikochs ein. Der Kitchen Club by Nelson Müller ist etwas für alle Gourmets und Gourmüsen. Für alle von euch, die wissen, dass Kardamom ein Gewürz ist und kein Ersatzteil fürs Auto. Das ist "Foodtainment" der Extraklasse. Feinste Küche, die man überall genießen kann. Serviert in eurem Lieblingsradio. Bon Appetit - oder wie Nelson es sagt: "Macht nix, wenn's schmeckt!"
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